Esta fecha hace hincapié en la necesidad crítica de
impulsar los esfuerzos encaminados a reducir la pérdida y el desperdicio de
alimentos, contribuir al logro de los objetivos climáticos y avanzar en la
Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.
La fecha fue designada por la Asamblea General de las Naciones Unidas para crear conciencia sobre la importancia de reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos a nivel global, un problema que impacta la seguridad alimentaria, la economía y el medio ambiente.
¿Por qué es importante este día?
Combate el hambre:
Al reducir el desperdicio, se puede garantizar una mayor
disponibilidad de alimentos para las personas más vulnerables.
Protege el medio ambiente:
El desperdicio de alimentos es responsable de un
porcentaje significativo de las emisiones de gases de efecto invernadero y
utiliza tierras agrícolas que podrían ser productivas para otros fines.
Fomenta la sostenibilidad:
Promueve sistemas alimentarios más eficientes y
sostenibles, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las
Naciones Unidas.
Impulsa la acción colectiva:
Llama a la acción tanto del sector público como del
privado para implementar soluciones que reduzcan las pérdidas y el desperdicio
a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor hasta el
consumidor.
En un mundo en el que una de cada once personas se
enfrentan al hambre y en el que cada día se pierden o desperdician toneladas y
toneladas de alimentos, es fundamental reducir las pérdidas y el desperdicio
alimentario.
A nivel global, aproximadamente el 13% de los alimentos
producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el
hecho de que en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia
en los hogares, la restauración y el comercio al por menor.
¿Por qué es importante reducir la pérdida y
desperdicio de alimentos?
Cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los
recursos que se utilizaron para su producción -como el agua, la tierra, la
energía, la mano de obra y el capital- se desaprovechan. Además, la eliminación
de los alimentos perdidos o desperdiciados en vertederos genera emisiones de
gases de efecto invernadero (GEI), lo que contribuye al cambio climático. La
pérdida y el desperdicio de alimentos también pueden tener repercusiones
negativas en la seguridad alimentaria y la disponibilidad de alimentos, y
contribuir a aumentar el costo de la alimentación.
Nuestros sistemas alimentarios no pueden ser resilientes
si no son sostenibles. De ahí la necesidad de centrarse en la adopción de
enfoques integrados concebidos para la reducción de la pérdida y el desperdicio
de alimentos.
Es necesario adoptar medidas a escala mundial y local
para aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Para introducir este
cambio transformador es fundamental incorporar tecnologías, soluciones
innovadoras (en particular plataformas de comercio electrónico para la
comercialización y sistemas de elaboración de alimentos replegables y móviles),
nuevas formas de trabajar y buenas prácticas con miras a gestionar la calidad
de los alimentos y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
¿Sabías que... ?
Mientras que una de cada once personas en el mundo sufren
hambruna, el desperdicio y la pérdida alimentaria generan entre un 8 y un 10%
de los gases de efecto invernadero.
Cada día, los hogares desperdician más de 1000 millones
de comidas, el equivalente a 1,3 comidas diarias para cada persona hambrienta
en el mundo.
Consejos para no desperdiciar alimentos en
nuestros hogares
Es urgente tomar conciencia del desperdicio de alimentos
y evitarlo. Todos tenemos la posibilidad de contribuir a esta causa. Por ello,
ocho consejos para evitar el desperdicio de alimentos:
1. Planificar
las comidas: Antes de comprar, elaborar un plan semanal de las comidas que se prepararán
y el listado de ingredientes que se requiere, así se evitará comprar de más.
2. Comprar
las porciones adecuadas: Optar por comprar sólo la cantidad de alimentos que se
puedas consumir antes de que deterioren.
3. Almacenar
adecuadamente: Usar recipientes herméticos para guardar alimentos frescos y
organizar el refrigerador o nevera para mantener la visibilidad de lo que ya se
tiene.
4. Usar
la regla de “primero en entrar, primero en salir”: Colocar los alimentos recién
comprados en la parte posterior de la despensa o refrigerador, y los más
antiguos en la parte delantera para consumirlos antes.
5. Congelar
lo que no se vaya a usar pronto: La congelación es una excelente manera de
conservar alimentos frescos por más tiempo. Además, permite ahorrar
dinero.
6. Aprovechar
las sobras y usar todas las partes de los alimentos: Ser creativo con las
sobras, con partes como tallos y hojas, se pueden hacer nuevos platos con
ellas, como sopas, ensaladas o guisos, en lugar de desecharlas.
7. Cuando
vaya a comer, sírvase sólo lo que se comerá: Ajustar las porciones a lo que se consumirá.
8. Haga
compostaje: Si se tienen alimentos que ya no son aptos para el consumo,
considerar compostarlos en lugar de tirarlos, así se reduce el desperdicio y se
obtiene un abono natural para plantas.
Fuente Naciones Unidas
https://www.un.org/es/observances/end-food-waste-day#:~:text=Por%20las%20personas.,2030%20para%20el%20Desarrollo%20Sostenible.
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