el Desperdicio de Alimentos –
El
19 de diciembre de 2019, la Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 29 de septiembre como Día Internacional de Concienciación
sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, reconociendo que la celebración de dicho día contribuiría
significativamente a sensibilizar sobre la importancia de este problema y sus
posibles soluciones en todos los planos y a promover esfuerzos mundiales y
medidas colectivas con miras al cumplimiento de la meta 12.3 de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
La
FAO y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)
colaborarán para facilitar la celebración de este Día Internacional.
La temática
de este año se titula "Detén la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Por la gente. Por el planeta".
¿Cuál es la diferencia entre perdida
y desperdicio?
La pérdida de
alimentos se genera entre la etapa de producción agropecuaria y la etapa de
procesamiento industrial. Por su parte, el desperdicio de
alimentos se produce en las etapas de distribución, retail* y consumo. Existen
diferentes razones por las cuales se
pierde y se desperdicia comida.
*Retail es un término de la lengua inglesa que se emplea para nombrar a
la venta minorista. La comercialización de productos al por menor, por lo tanto,
constituye el retail.
El desafío de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos durante el
COVID-19
Este
año la primera celebración del Día Internacional de Concienciación sobre la
Pérdida y el Desperdicio de Alimentos se produce durante la pandemia mundial de
COVID-19, la cual ha provocado un despertar mundial sobre la necesidad de
transformar y reequilibrar la forma en que se producen y consumen nuestros
alimentos.
COVID-19
continúa generando desafíos significativos en el abastecimiento alimentario de
muchos países. Las interrupciones en las cadenas de suministro, las medidas de
cuarentena, el cierre de la industria hotelera y las escuelas... Todas estas
medidas han contribuido al problema de la pérdida alimentaria, en donde los
productores y distribuidores no han encontrado mercados a los que abastecer y,
por ende, su producto se ha echado a perder.
En
el otro extremo de la cadena, las compras compulsivas por parte de los
consumidores durante la pandemia provocó un gran desperdicio alimentario y el
desabastecimiento en los supermercados, los cuales tampoco podían donar
comida a los Bancos de alimentos apurados por una demanda creciente a causa del
incremento del desempleo.
Debemos
ser conscientes de la importancia de la pérdida y el desperdicio de alimentos
ahora más que nunca. Es por eso que, en 2019, la 74a Asamblea General de las
Naciones Unidas designó el 29 de septiembre como el Día Internacional de Conciencia de la
Pérdida y el Desperdicio de Alimentos , reconociendo el papel fundamental
que desempeña la producción sostenible de alimentos en la promoción de la
seguridad alimentaria y la nutrición. Sin duda, este nuevo Día Internacional se
enfrenta a muchos desafíos para alcanzar nuestras metas de "Consumo y
producción responsables" que contribuirá a la lucha
contra el Hambre Cero y el Cambio climático.
La FAO ha preparado una web con motivo
del Día Internacional en donde puedes enviarles tu evento, descargar el logo y otros materiales y consultar una guía práctica que han preparado para
ayudarnos en la difusión, o simplemente obtener más información sobre
este problema mundial. Detén la
pérdida y el desperdicio de alimentos. Por la gente. Por el planeta.
Reducir
las pérdidas y el desperdicio de alimentos es esencial en un mundo donde el
número de personas afectadas por el hambre ha aumentado lentamente desde 2014,
y cada día se pierden y desperdician toneladas y toneladas de alimentos
comestibles.
Ya
sea que se pierdan o se desperdicien, todos los recursos que se utilizan para
producir este alimento, incluidos el agua, la tierra, la energía, la mano de
obra y el capital, son malgastados. Además, la eliminación de estos
alimentos en vertederos genera emisiones de gases de efecto invernadero, lo que
contribuye al cambio climático.
Se
requieren acciones a nivel mundial y local para maximizar el uso de los
alimentos que producimos. La introducción de tecnologías, soluciones
innovadoras (incluidas plataformas de comercio electrónico para marketing,
sistemas móviles de procesamiento de alimentos retráctiles), nuevas formas de
trabajo y buenas prácticas para gestionar la calidad de los alimentos y reducir
la pérdida y el desperdicio de alimentos son clave para implementar este cambio
transformador.
Reducir
la pérdida y el desperdicio de alimentos requiere la atención y las acciones de
todos, desde los productores de alimentos hasta las partes interesadas de la
cadena de suministro de alimentos, las industrias alimentarias, los minoristas
y los consumidores.
¿Sabías que... ?
- A nivel mundial,
alrededor del 14% de los alimentos producidos se pierde entre la cosecha y
la venta al por menor. También se desperdician cantidades significativas
en la venta al por menor y al nivel de consumo.
- En el caso de las
frutas y hortalizas, se pierde más del 20%.
- El uso de recursos
hídricos superficiales y subterráneos atribuible a la pérdida o el
desperdicio de alimentos es de aproximadamente 250 km3, el 6% de la
extracción total de agua.
Este vídeo cambiará tu forma de ver la comida
Enlaces relacionados
- SAVE FOOD:
Iniciativa mundial sobre la reducción de la pérdida y el desperdicio de
alimentos
- PNUMA - Noticias y reportajes sobre desperdicio alimentario
PARA REFLEXIONAR Y ACTUAR
¿Conoces
los porcentajes de desnutrición en todo el mundo? Busca el dato y recuérdalo cada vez que
arrojes alimentos a la basura.
¿En
tiempos del cóvid 19, te has puesto a pensar lo importante que es cuidar tu
cuerpo con sana alimentación?
¿Te
sirves lo necesario y pides a tu familia que haga lo mismo?
Los
hábitos se pueden cambiar. Escribe cinco consejos para evitar el desperdicio de
alimentos.
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recetas en las que puedas usar alimentos sobrantes.
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